19 avril 2014 6 19 /04 /avril /2014 11:34

Hello les copinautes

 

Aujourd hui je vais vous donner ma recette de samoussas , au boeuf et aux épices indiennes .

 

J ai choisi des épices indiennes car on adore ça bien sûr et aussi pour changer un peu des samoussas que l on trouve chez les traiteurs asiatiques .

 

J ai utilisé des feuilles de brick , mais je crois que la prochaine fois je ferais la vraie pâte utilisée par les Indous :-)  Il y a de très bonnes explications de tout ça sur les vidéos de " youtube "

 

N hésitez pas à faire vos samoussas . ce n est pas si compliqué et même si les 1ers n ont pas la forme idéale , le goût lui y est ;-) .... et question porte monnaie .... oups ! vous allez pouvoir régaler votre famille à moindre coût !!!!!  ce qui n est pas le cas quand on les achète tout fait !!!!!!! oups !

 

J ai utilisé , pour 80 petits samoussas ( environ ) :

 

* 650g de boeuf haché

* 2Cà soupe d huile

* 3 oignons hachés

* 1 verre de petits pois surgelés

* 3 gousses d ail écrasées

* 3Cà soupe d épices pour Tandoori

* 2Cà soupe de curry en poudre

* persil

sel

* poivre

* un peu d eau

* feuilles de brick

 

 

  1. Mélanger la viande aux épices
  2. Rajouter l ail et les oignons hachés , le persil , le sel et le poivre
  3. Laisser reposer 2minutes
  4. Rajouter un peu d eau pour obtenir une masse homogène
  5. Dans une poelle , mettre un peu d huile et faire revenir la viande aux épices
  6. Rajouter les petits pois et cuire le temps qu il faut pour que la viande soit bien cuite
  7. Laisser refroidir ( c est le plus long de la recette ! )
  8. Couper les feuilles de brick en deux
  9. Farcir chaque demie feuille d un peu de mélange et plier en suivant l expication suivante si vous n avez jamais fait : ICI
  10. Faire frire dans un peu d huile

Et ....... régalez vous ..... sans complexe !

 

 

A faire et à refaire avec plein de bonnes choses dedans ...... :

 

* légumes râpés ( carottes + pousses de soja ( et sauce soja )

* poulet haché + épices marocaines

* thon au naturel + menthe + pomme de terre écrasée

* boeuf haché + persil + pomme de terre écrasée

 

 

Bref .... en changeant de viande , d épices .... cette idée est une mine d or à exploiter .

Bien sûr , la cuisson au four peut se faire aussi .... ce sera moins gras ...   ... ...  mais le gras , c est bon aussi ... ... ... de temps en temps ...........

 

Je vous souhaite un bon week en de Pâques . Profitez bien de votre famille , de vos enfants et petits enfants .

 

Ici , ce sera tranquillou .... MissKakouette est chez son papa cette année ....

 

Je serais solo , fiston m a dit qu il passera me voir ...   ;-)

 

 

 

 

Samoussas au boeuf et aux épices indiennesSamoussas au boeuf et aux épices indiennesSamoussas au boeuf et aux épices indiennes

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19 avril 2014 6 19 /04 /avril /2014 10:43

Une envie soudaine de calamars farcis ..... miammmmmmmmm

 

Mais cette fois ci , je n ai pas fait les calamars farcis

 

à la Sétoise que je fais d habitude ... , non , j ai eu envie d un peu

 

de changement dans la farce ...  ....

 

Ma recette

 

* 8 beaux tubes de calamar

Pour la farce :

* 3 saucisses de Toulouse

* 2 poignées de petites crevettes roses décortiquées ( surgelées )

* 2 petits oignons émincés finement

* 2 gousses d ail écrasées

* 1/2 bouquet de persil haché

* 1 petit verre de vin blanc

* un peu de pain trempé dans du lait puis essoré

* 2Cà soupe d huile d olive

* 1 oeuf

* du thym

* du laurier en poudre

* 1 pointe de couteau de pimment fort

Pour la sauce tomate :

* 1 grosse boite de tomates pelées

* 1 petite boite de concentré de tomate

* 1 briquette de soupe de poissons liebig ( 30cl )

* 1 bon verre de vin blanc sec

  1. * 3Cà soupe d huile d olive

* 1 oignon coupé en 8

* 3 gousses d ail écrasées

* 1 pointe de piment

* 1 feuille de laurier

* du thym ,

* sel et poivre

* 2 morceaux de sucre

 

 

 

Celà parait un peu compliqué , mais non .... pas du tout ....

  1. Rincer les tubes de calamar
  2. Mélanger tous les ingrédients de la farce
  3. Farcir les calamars en mettant un pique en bois en bas du tube , puis un pique en bois une fois le calamar farci , en haut du tube ; surtout ne pas trop mettre de farce car elle gonflera en cuisant
  4. Mélanger tous les indrédients de la sauce tomate
  5. Faire cuire une bonne demie heure
  6. Passer au chinois la sauce tomate , puis remettre à feu vif pour faire réduire un peu , jusqu à la consistance désirée
  7. Dans une poelle , faire revenir les calamars farcis dans un peu d huile d olive
  8. Continuer la cuisson des calamars farcis dans la sauce tomate , une petite demie heure environ

Servir avec un riz de votre choix

 

Il me restait de la farce ..... j ai rajouté 2Cà soupe de farine et j ai fait frire dans un peu d huile ..... miammmmm , c était délicieux !!!!

 

 

 

Calamars farcis à la saucisse de Toulouse et aux crevettesCalamars farcis à la saucisse de Toulouse et aux crevettes
Calamars farcis à la saucisse de Toulouse et aux crevettes

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Published by Pistounette - dans De mer et d eau douce
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7 avril 2014 1 07 /04 /avril /2014 14:33

Il y a bien longtemps que je n en avais pas fait ...... pourtant , les Naans

 

préparés à la vache qui rit ( VQR ) sont si bons , si simples à préparer

 

qu accompagnés d une salade verte bien craquante , cela suffit à un repas frugal   ;-)

 

Il faut :


__ 400g de farine 


__ 1 cuillère à café de sel


__ 1 briquette de crème fraiche fluide ( 20cl )


__ 2 cuillère à soupe d huile


__ 1 sachet de levure de boulanger en granules , dilué dans un fond de verre d eau tiède


__ et 16 VQR


*** Dans un grand saladier mettre les ingrédients ci dessus dans l ordre cité . ( sauf les VQR )


*** Bien mélanger et rajouter de l eau ou de la farine pour obtenir une pâte souple , et un peu molle , mais non collante ( j ai du rajouter un peu de farine )


*** laisser lever 1h30 , avec un film transparent sur la pâte ( je trouve que c est mieux que le torchon )


*** au bout de ce temps , la pâte doit avoir bien gonflé . La couper en 7 petits pâtons


*** les étaler un à un , de forme allongé ( en ovale ) , mettre sur une moitié , 2 portions de vache qui rit , et replier la pâte dessus 


*** bien apuyer avec vos doigts tout autour . Couper l excédent de pâte avec le côté non tranchant d un couteau


*** vous devez obtenir 7 naans , et vous en faites un dernier avec les chutes des7 premiers 


La recette original contient du yaourt .... mais on en mange pas à la maison , alors j utilise

 

de la crème fraiche ......  Les miens sont super bien garnis ..... A chacun de voir ce qu il veut mettre dedans bien sûr ;-)

Naans à la vache qui rit
Naans à la vache qui rit

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Published by Pistounette - dans Boulange
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27 mars 2014 4 27 /03 /mars /2014 16:28

hello les coupines

 

Je ne cuisine plus trop depuis le départ de fiston ...

 

Fifille a aussi quitté la maison avec la MissKakouette ....

 

Alors je ne vais pas vous donner mes recettes de salade verte ou de

 

pâtes au beurre ....

 

nonononononon .....

 

Par contre je vais diversifier mon blog en vous proposant mes

 

nouvelles activités .

 

En ce moment je fais du crochet .

 

Non pas du crochet pouet pouet  , mais du crochet sympa .

 

Des petits paniers , vide poche .

 

Pour y mettre des flacons de vernis , des boules de coton ,

 

les légos des enfants , les pinces à linge , la télécommande

 

  , les clés de la voiture , des friandises sur le bureau ,

 

bref .... pour y mettre tout ce qui vous fait plaisir ...

 

Je vends ces petits paniers , à partir de 5€ ( frais de port non inclus )

 

Je suis juste en train de mettre en place le système .

 

N hésitez pas à me contacter .

 

Les frais de port sont peu élevés .

 


 

Quelques idées en photos ? .... :

 

 


 

5€ pour cette taille

 

 

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Les petits sont en vente à 3€

 

 

Les plus grands :  15€

 

 

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Bien sûr je vais continuer à mettre régulièrement des recettes et

 

des idées culinaires ....

 

Merci à vous

 

 

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b----

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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17 mars 2014 1 17 /03 /mars /2014 06:02

Coucou les copinautes :-)

 

Comment ça va bien ?

 

On a tous dans notre placard du thon en boite . Voici une bonne idée de repas

 

du soir , qui change un peu et qui fait plaisir aux petits , comme aux grands .

 

 

CIMG9605.JPG

 

Il faut :

 

* une grosse boite de thon en tier à l huile

* une pâte feuilletée

* du persil

* de la ciboulette

* 2Cà soupe de crème fraiche épaisse

* 2 oeufs

* sel , poivre

* 20g de lamelles de fromage

 

Etaler la pâte feuilletée

 

Egoutter le thon à l huile

 

Couper les herbes fraiches

 

Dans un saladier , mélanger crème + oeufs + sel et poivre

 

Rajouter les herbes fraiches

 

Répartisser le thon sur la pâte feuilletée , puis verser dessus la préparation aux herbes

 

J ai rajouter quelques lamelles de comté sur le dessus

 

Cuire à 160° pendant 35mn environ

 

Nous avons bien aimé cette tarte . ça change de la quiche et le thon , c est bon !!!

 

J ai utilisé du thon à l huile que je trouve moins sec dans ce plat que du thon au

 

naturel .... à vous de voir .....

 

 

 

 

 

 

CIMG9608-copie-1.JPG

 

 

Vous aimerez peut être aussi :

 

Rôti de porc au sirop d érable et aux pommes

 

Tartine de St Marcellin chaud

 

Pain farci ( blooming bread )

 

 

 

b----

 

 

 

 

 

 


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Published by Pistounette - dans De mer et d eau douce
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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 08:06

 

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Sur le marché , les nouveaux légumes arrivent : fèves , artichauts , fraises ....

 

.... et même des blettes très colorées ...

 

C est très très beau , en plus d être très très bon  ;-)

 

Le printemps arrive et ça fait du bien .

 

La recette :

 

  • 2 bottes de belles blettes colorées ( ou pas )
  • de la béchamel ( 1/2l de lait / 30g de beurre / 30g de farine / sel et muscade )

du gruyère râpé)

  • un peu de beurre

CIMG9534.JPG

 

  • Eplucher et laver les blettes
  • Les cuire dans une eau salée
  • Préparer la béchamel
  • Egoutter les blettes ( je n ai utilisé pour cette recette que le blanc , les feuilles serviront pour un autre plat )
  • Mélanger les blettes avec la béchamel
  • Poudrer de gruyère râpé
  • Rajouter un peu de beurre

.... et hop au four pour grâtiner

 

Régalez vous   ;-)

 

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Nous nous sommes régalés , et avec de la saucisse de Toulouse grillée ..... miam miam ....

 

 

b----

 

 

 

Vous aimerez peut être aussi :

 

Tourte aux blettes et aux lardons

 

Mozzarella panée et frite

 

Tiramisu de Biscuits Roses à la framboise

 

 

 

 

 


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Published by Pistounette - dans Légumes et Féculents
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8 mars 2014 6 08 /03 /mars /2014 17:30

 

 

Oh là là le retard que j ai pris dans mes publications !!!!!! .....

 

c est fou .... et j en suis vraiment désolée ....

 

Depuis un bon moment et encore plus depuis la fin septembre

 

c est compliqué pour moi ... ... ...

 

Un pied cassé cela ne se remet pas comme ça . Encore

 

moins quand une autre double fracture vient s ajouter ....

 

Entre deux , j ai eu un début de pneumothorax ....

 

Pfff ...

 

Du coup mon blog s en ressent .... Je suis désolée pour

 

mes fidèles lecteurs et abonnés      :-(

 

Je vais vraiment tout faire pour m y remettre car vraiment

 

j aime beaucoup le partage avec mon blog .

 

Je n ai pas la prétention de faire de la cuisine super fine ni

 

de haut niveau , mais une cuisine simple , qui se

 

partage et se fait facilement .

 

Chaque maison , chaque famille , a ses petits secrets , ses

 

petites astuces et chaque région aussi .

 

C est pour ça que j ai lancé ce blog . Et cela me plait de

 

partager tout ça avec vous .

 

Pour le seul mois de Mars , qui commence à peine ,

 

voilà mon retard  ( en photos ) :

 

 

   ***    gratin de blettes haut en couleurs

 

CIMG9530.JPG

 

 

*** Paupiettes de veau aux champignons et aux olives

 

 

 

 

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***Pain au thym et à la VQR

 

 

 

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*** Saumon sauce bénédictine , au persil

 

 

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*** Tarte au thon à l huile et aux herbes fraiches

 

 

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***  Tarte aux amandes et aux myrtilles

 

 

 

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.....Et puis je me suis aussi lancé dans la fabrication de 

 

petits paniers au crochet . Il faut bien que je m occupe

 

même si je ne peux plus gambader comme je le

 

souhaiterais   :-) .

 

Mais je vous en parle aussi dans un autre billet    ;-) et

 

j aurais plein de choses à vous dire là dessus aussi hihihi ....

 

 

En attendant , bonne soirée et @ très vite

 

Bisous à vous tous et toutes

 


 

 

b----

 

 

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Published by Pistounette - dans Au jour le jour
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28 février 2014 5 28 /02 /février /2014 08:38

 

CIMG9516.JPG

 

Oups ! un gâteau aux pommes , aux amandes , mais

 

aussi sans beurre ?

 

Ben oui .... la raison est simple , ....

 

 ....... c est que j ai oublié d en mettre !!!!

 

Oh là là , quelle erreur !

 

Mais tout compte fait il est excellent ce gâteau !

 

Et moelleux comme tout en plus     ;-)

 

La raison est simple et je vous explique pourquoi

 

cette oubli :

 

* j ai voulu faire un gâteau qui ne soit pas très gros

( la maison est vide en ce moment )

 

j ai donc voulu utiliser les moyens du bord , en petites

 

quantités :

 

 

 

CIMG9517.JPG

 

* 1pot de 100g de fromage blanc

 

* 2 oeufs

 

* 100g de sucre

 

* 1 sachet de sucre vanillé

 

* 50g de poudre d amandes

 

* 50g de maïzena

 

* 30g de farine

 

* 1/2 sachet de levure

 

* 1 pomme grany

 

* 1 petite poignée d amandes effilées

 

 

J ai mélangé les ingrédients dans l ordre donné ici

 

J ai versé la pâte dans un petit moule avec du papier cuisson

 

Quelques amandes , quelques grains de sucre .....

 

J ai cuit 30mn à 170°

 

... et j ai oublié le beurre !

 

Mais avec un thé , ça passe bien   ;-) 

 

 

 

CIMG9514.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

Vous aimerez peut être aussi :

 

 

Cookies aux smarties

 

 

Crème de citron aux spéculos

 

 

Petits flans de semoule , ananas et rhum

 

 

b----

 

 

 

 

 

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Published by Pistounette - dans Desserts
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27 février 2014 4 27 /02 /février /2014 12:11

 

CIMG9213.JPG

 

 

 

Une pizza , oui , mais une pizza blanche pour changer .

 

Et avec du roquefort et des noix , miammmmmm .....

 

... et puis juste un petit filet d huile d olive , pour ne pas

 

oublier nos origines .....

 

 

Il faut :

 

* de la pâte à pizza étalée fine

( 250g de farine + 15cl d eau + 1/2 sachet de levure de boulanger + 1 sucre

+ 1 filet d huile d olive + 1 pincée de sel )

 

* de la crème fraiche épaisse ( choisissez votre quantité )

 

* du roquefort ( du bon , vous ne le regretterez pas )

 

*1 poignée de cerneaux de noix

 

* sel et poivre

 

* 1 filet d huile d olive

 

 


 

Etaler la pâte à pizza ( que tout le monde sait faire ;-)  )

 

Répartisser dessus la crème fraiche , le sel et le poivre ,

 

les morceaux de roquefort , les noix concassées

 

Rajouter un filet d huile d olive ( si vous aimez , bien sûr )

 

Cuire à four four ( 200° ) en surveillant la cuisson .

 

Nous l avons aimé avec la pâte fine et craquante

 

mais aussi une autre à la pâte plus épaisse et moelleuse....

 

A vous de voir et ce choisir ce qui vous plait le plus .

 

 

CIMG9198.JPG

 

 

 

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CIMG9214.JPG

 

 

 

Vous aimerez peut être aussi :

 

 

Estouffade de boeuf aux olives , à la Provençale et à la cocotte minute

 

 

Tarte feuilletée myrtilles mascarpone

 

 

Brochettes de saumon , cabillaud et crevettes au pastis

 

 

 

 

b----

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Published by Pistounette - dans Entrée
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6 février 2014 4 06 /02 /février /2014 14:23

 

 

  CIMG9156

 

 

Galettes bretonnes , crêpes à la farine de sarrasin , crêpes au

 

blé noir , crêpes de froment ......

 


 

Autant de dénominations que de régalades en perspective

 

dans tous ces ennoncés .


 

J ai donc réuni        La Pistou'familly     autour d un repas

 

de crêpes hier .

 

J ai voulu un peu changer les codes tradition et leur faire surtout

 

ce qu ils aimaient ...

 

Ce fût donc :

 

* galettes de sarrasin épinards aux lardons et fromage

 

* galettes et crêpes façon hot dog

 

* crêpes à la confiture , au nut nut ..... aux choix ....

 

 

Les recettes de base sont tradionnelles :

 


 

Galettes de blé noir ( que j ai préparé la veille ) :

 


* 350 g de farine de sarrasin


* 10 g de  sel


* 75 cl d'eau froide


* 1 oeuf


* poivre du moulin ( j en mets plein )

 

 

 

Pâte à crêpes :

 

* 500g de farine


* 5 oeufs


 * 1l de lait


* 5c à soupe de beurre fondu


* sel


* sucre si besoin


* arôme si besoin

 

 

Préparer les galettes et les crêpes comme d habitude en

 

respectant le temps de pose

 

Pour la garniture , inspirez vous des vos envies et de celles de

 

vos invités

 

Pour ma part j ai préparé des épinards :

 

* + crème fraiche + muscade + beurre

 

 * puis dans la crêpe : épinards + lardons fumés rissolés +

 

lamelles de fromage

 


CIMG9146.JPG

 

 

CIMG9151.JPG

 

 

 

et aussi gruyère râpé + knack

 

 

CIMG9150.JPG

 

 

Les photos parlent et les ventres se régalent   ;-)

 

 

Un peu de beurre , un peu de gruyère râpé avant de

 

passer au four ...... et tout le monde se régale    :-)

 

 

 

Ce qui est bien de ces plats , c est qu ils peuvent se

 

préparer à l avance , se garder au frigo et

 

même se congeler si besoin .

 

Une chose est sûre , c est que tout le monde se régale   ;-)

 

 

 

CIMG9155.JPG

 

 

 

 

CIMG9156.JPG

 

 

CIMG9157.JPG

 


 

Les knacks ne sont pas cuites avant ... elles cuiront dans le four

 

Servir avec moutarde , cidre brut et plein de confitures

 

pour les crêpes dessert  

 

 

Vous aimerez peut être aussi :

 

Quiche aux olives , à l échalote , sans fromage

 

Brochettes de saumon , cabillaud et crevettes au pastis

 

Camembert chaud , façon raclette

 

 

 

 

 

 

 

b----

 

 

 


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Published by Pistounette - dans Plat complet
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